Avant, je ne me suis jamais vraiment préoccupée des détails lors de l’achat d’œufs. Pour moi, l’essentiel était qu’ils soient encore bons et bien gros — je n’aime pas les petits œufs. Je prenais ce qui me tombait sous la main au supermarché, sans réfléchir.
Mais récemment, ma belle-mère m’a ouvert les yeux sur un détail important. C’est une vraie experte en pâtisserie, et quand elle vient chez nous, toute la famille se régale de ses merveilles.
Lors d’une de ses visites, elle m’a demandé d’acheter des œufs. Sur le chemin du retour, j’ai pris une boîte comme d’habitude, j’ai vérifié la date — tout semblait en ordre.
Mais quand j’ai apporté les courses, elle m’a dit d’un ton ferme :
« Ne rachète plus jamais ce genre d’œufs, même en promotion ! »
J’étais étonnée. Elle a ouvert la boîte et m’a montré :
« Regarde, certains œufs sont la pointe en haut, d’autres le côté rond. Tu vois ? »
Je l’ai remarqué, mais je ne comprenais pas pourquoi c’était important. Elle m’a alors expliqué : si les œufs sont orientés différemment, c’est qu’ils ont été manipulés.
Souvent, ce sont des clients qui trient les boîtes pour prendre les meilleurs œufs. Ceux qui restent sont parfois plus petits ou moins bons.
Mais surtout : les œufs doivent être stockés avec le côté arrondi vers le haut. C’est là que se trouve une poche d’air qui protège l’œuf des bactéries et prolonge sa fraîcheur.
Sinon, il y a un risque accru de contamination — notamment par la salmonelle.
J’étais sidérée ! Je n’aurais jamais imaginé qu’un tel détail puisse avoir autant d’importance. Maintenant, je vérifie toujours la position des œufs avant d’acheter.
Récemment, j’ai découvert des œufs en emballage hermétique — je ne prends plus que ceux-là, pour plus de sécurité.
Le saviez-vous ?